Categoría: Nutrición

"La leche es uno de esos alimentos que genera fuertes divisiones. Para algunos es el alimento perfecto (de hecho ocupa un lugar privilegiado en la pirámide nutricional) y para otros es el demonio líquido. Hoy intento dar una visión objetiva de la leche, sus riesgos y beneficios. Veremos también qué leche es más recomendable y cuándo … Sigue leyendo Leche: riesgos, cuál tomar, cuánto y cuándo

"Que el colesterol es malo y provoca enfermedades del corazón es una de las creencias populares más arraigadas en las cabezas del ciudadano medio, y por desgracia también en las de muchos médicos. Las empresas farmacéuticas hacen todo lo posible por mantener viva esta idea. No en vano las estatinas (fármacos para disminuir el colesterol) … Sigue leyendo Mitos y verdades sobre el colesterol, y las enfermedades cardiovasculares

"La absurda idea de las dietas bajas en grasa ha sido un dogma dañino. No contentos con esto, proponen todavía una alimentación más insípida, recomendando también una reducción drástica del consumo de sal, especialmente en personas hipertensas. Como decía el doctor del chiste “No sé si así vivirás más, pero seguro que se te hará muy largo“. Millones … Sigue leyendo ¿Me pasas la sal? No es tan mala como la pintan

"Poco a poco dejamos atrás el modelo simplista de calorías, para pensar más sobre cómo esas calorías impactan elementos claves de nuestra biología, que yo resumo como el CHE (Cerebro, Hormonas y Estómago). Centrándonos hoy en el Estómago, o siendo más precisos, en el aparato digestivo completo, debemos entender la importancia de mantener una buena … Sigue leyendo Almidón resistente para mejorar tu salud, y beneficios de recalentar la comida

“Es difícil hacer que alguien entienda algo cuando su sueldo depende de no entenderlo” – Upton Sinclair "Hace unos meses, la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria) presentó la nueva pirámide de alimentación. Hay cambios positivos, pero los viejos dogmas permanecen: pan y pasta en la base, la carne fresca se iguala a la procesada y la mantequilla se trata como … Sigue leyendo Sobre grasa saturada, pirámides nutricionales y romances públicos

"Al igual que los cereales, las legumbres cuentan con muchos defensores y detractores. Según cómo las mires pueden ser joyas nutricionales o pequeñas bolas tóxicas. Dentro de las legumbres se incluyen las tradicionales lentejas y garbanzos, pero también los guisantes, la soja y los cacahuetes. Hoy sometemos a las legumbres al test definitivo. Principio de adaptación. ¿Está nuestra … Sigue leyendo Legumbres: Lo bueno, lo malo y mis favoritas

"La naturaleza es extrema y variable. El mundo moderno es moderado y estable. Moldear el entorno a nuestro antojo tiene muchos beneficios, pero también encierra peligros. La comodidad nos debilita. Nuestro cuerpo requiere estrés, necesita exponerse de vez en cuando a los elementos, a la naturaleza no filtrada. Al igual que la luz artificial ha … Sigue leyendo Beneficios de la sauna: rendimiento, músculo, salud y longevidad

En la primera entrega hablamos sobre recomendaciones de ingesta de proteína, algunos falsos mitos y ciertos riesgos que sí parecen ser reales. A la luz de estos riesgos, muchos bien intencionados expertos se limitan a recomendar reducir la proteína (especialmente carne roja) como única medida preventiva. Para mucha gente esto es un problema, porque los … Sigue leyendo Todo sobre la proteína: evitando sus riesgos (Parte II)

Muchas de las consultas que recibo tienen que ver con la proteína. No me refiero a la proteína de suero como suplemento, sino a la proteína ‘tradicional’, alabada por algunos como único camino para ganar músculo y demonizada por otros (especialmente la proteína animal) por su posible relación con múltiples patologías, desde enfermedad cardiovascular, osteoporosis, … Sigue leyendo Todo sobre la proteína: funciones, mitos, ingesta recomendada, riesgos reales y cómo evitarlos (Parte I)

Para muchos, los frutos secos son bombas calóricas a evitar, especialmente si el objetivo es adelgazar. Con más de 600 calorías por cada 100 gramos, y alto contenido en grasa, son una pesadilla nutricional para los que viven contando calorías y comprando productos light. Hoy veremos si realmente engordan los frutos secos, cuáles son los mejores y … Sigue leyendo Frutos secos: ¿Engordan? ¿Cuáles son los mejores? ¿Cuántos puedes comer?